Il Ricettario

Logo Distilleria Russo - Liquori artigianali siciliani dal 1870

La Sicilia in Tavola: Ricette d'Autore

Il Ricettario della Distilleria Russo è un viaggio gastronomico che celebra l'incontro tra i nostri liquori artigianali e l'alta cucina. Ogni ricetta è stata pensata per esaltare le caratteristiche organolettiche dei nostri prodotti, trasformandoli da semplici ingredienti in protagonisti di creazioni culinarie raffinate.

Dalle Dream Cream perfette per pasticceria gourmet ai Bitter Divento che arricchiscono piatti dolci e salati, dagli Spray InVento che aggiungono note aromatiche sorprendenti all' Olio di Semi di Vinacciolo Seme Divino per una cucina salutare e raffinata: scopri come i nostri prodotti possono trasformare ogni piatto in un'esperienza sensoriale unica, portando in tavola l'essenza più autentica della Sicilia.

Linea Dream Cream

Le Dream Cream sono cremosità liquide, perfette per farcire, guarnire o creare dolci al cucchiaio, semifreddi, mousse e altri dessert. Disponibili nei gusti Cioccolato, Pistacchio, Caffè e Nocciola, queste creme sono ideali per piatti dolci, dalle preparazioni più semplici a quelle più complesse, donando texture vellutata e sapore intenso a ogni creazione.

Ganache al Cioccolato
con Bitter Divento Floreale

Una ganache ricca e aromatica per dessert o farciture

Ingredienti

• 200 g di cioccolato fondente

• 100 ml di Dream Cream al Cioccolato

• 50 ml di panna fresca

• 3 ml di Bitter Divento Floreale

Preparazione

  1. Sciogliere il cioccolato con la panna a bagnomaria, mescolando delicatamente fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea.
  2. Aggiungere la Dream Cream al Cioccolato e incorporare lentamente, continuando a mescolare per amalgamare perfettamente.
  3. Incorporare il Bitter Divento Floreale e mescolare fino ad ottenere una ganache brillante e vellutata.
  4. Utilizzare come farcitura per torte eleganti, glassa per bignè o salsa per dessert al piatto.
Ganache al Cioccolato con Bitter Divento Floreale
Linea Dream Cream Distilleria Russo
Semifreddo al Pistacchio Dream Cream

Semifreddo
al Pistacchio

Un dolce cremoso con il ricco sapore del pistacchio siciliano

Ingredienti

• 250 ml di panna montata

• 100 ml di Dream Cream al Pistacchio

• 50 g di granella di pistacchio di Bronte

• 30 g di zucchero a velo

Preparazione

  1. Montare la panna fresca con lo zucchero a velo fino ad ottenere una consistenza soda e voluminosa.
  2. Incorporare delicatamente la Dream Cream al Pistacchio con movimenti dall'alto verso il basso per non smontare la panna.
  3. Aggiungere la granella di pistacchio, riservandone un po' per la decorazione finale.
  4. Versare il composto negli stampi e congelare per almeno 4-6 ore.
  5. Prima di servire, decorare con granella di pistacchio e un filo di Dream Cream.

Linea Bianconeve e Rosabella

I liquori Bianconeve e Rosabella sono essenze siciliane che evocano i gusti tradizionali: il cannolo siciliano e il ficodindia, ideali per dolci freschi e aromatici che celebrano la pasticceria dell'isola. Due protagonisti perfetti per dessert gourmet che raccontano la Sicilia in ogni cucchiaio.

Mousse al Bianconeve
con Bitter Divento Floreale

Una mousse delicata con una nota siciliana autentica

Ingredienti

• 150 g di panna montata

• 100 ml di Bianconeve

• 5 ml di Bitter Divento Floreale

• 50 g di ricotta setacciata

• Scaglie di cioccolato per decorare

Preparazione

  1. Montare la panna fresca fino ad ottenere una consistenza soda e spumosa.
  2. In una ciotola separata, amalgamare il Bianconeve con la ricotta setacciata fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
  3. Aggiungere il Bitter Divento Floreale al composto di Bianconeve e mescolare delicatamente.
  4. Incorporare la panna montata con movimenti delicati dall'alto verso il basso.
  5. Servire in coppette eleganti, decorare con scaglie di cioccolato fondente e un tocco di cannella in polvere.
Mousse al Bianconeve con Bitter Divento
Mousse al Bianconeve con Bitter Divento

Sicilian Mocha

Ingredienti

• 40 ml di Crema di liquore al Cannolo Siciliano di Ricotta

• 30 ml di Caffè espresso

• 20 ml di Cioccolato fondente fuso

• Panna montata

• Scaglie di cioccolato per decorare

• Bacio d'Amore

Preparazione

  1. In una tazza, versa il cioccolato fondente fuso.
  2. Aggiungi l'espresso e la crema di liquore.
  3. Mescola e guarnisci con panna montata e scaglie di cioccolato.
  4. Completa con una spruzzata di Bacio d'Amore.

Bianconeve Frappè

Ingredienti

• 60 ml di Crema di liquore al Cannolo

• 100 ml di Latte intero

• 1 pallina di Gelato alla vaniglia

• 1 cucchiaino di Miele

• Ghiaccio tritato

• Granella di biscotti al cioccolato per decorare

• Bacio d'Amore

Preparazione

  1. In un frullatore, unisci Bianconeve, il latte, il gelato alla vaniglia, il miele e il ghiaccio tritato.
  2. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
  3. Decora con una spolverata di granella di biscotti al cioccolato.
  4. Completa con una spruzzata di Bacio d'Amore.
Mousse al Bianconeve con Bitter Divento
Mousse al Bianconeve con Bitter Divento

Cannolo Ice coffee

Ingredienti

• 50 ml di Crema di liquore al Cannolo Siciliano di Ricotta

• 100 ml di Caffè Freddo

• 20 ml di Latte

• Ghiaccio

• Granella di pistacchio per decorare

• Bacio d'Amore

Preparazione

  1. Riempi un bicchiere alto con ghiaccio.
  2. Aggiungi il caffè freddo, la crema di liquore e il latte.
  3. Mescola delicatamente.
  4. Decora con granella di pistacchio a piacere.
  5. Completa con una spruzzata di Bacio d'Amore.

Cannolo Divino

Ingredienti

• 45 ml di crema di liquore al Cannolo Diciliano di Ricotta

• 30 ml di rum scuro

• 15 ml di liquore all'arancia (es. Cointreau)

• 10 ml di succo di arancia rossa

• Ghiaccio

• Spicchio di arancia rossa per guarnire

• Bacio d'Amore

Preparazione

  1. In uno shaker, combina la crema di liquore, il rum, il liquore all'arancia e il succo di arancia rossa con del ghiaccio.
  2. Shakera energicamente e filtra in un bicchiere da cocktail freddo.
  3. Guarnisci con uno spicchio di arancia rossa.
  4. Completa con una spruzzata di Bacio d'Amore.
Mousse al Bianconeve con Bitter Divento
Mousse al Bianconeve con Bitter Divento

La favola di Bianconeve

Ingredienti

• 50 ml di crema di liquore al Cannolo Siciliano di Ricotta

• 20 ml di rum bianco

• 10 ml di sciroppo di vaniglia

• Ghiaccio

• Scorza d'arancia per guarnire

• Bacio d'Amore

Preparazione

  1. In uno shaker, unisci la crema di liquore, il rum, lo sciroppo di vaniglia e il ghiaccio.
  2. Shakera energicamente e filtra in un bicchiere da martini freddo.
  3. Guarnisci con una scorza d'arancia a piacere.
  4. Completa con una spruzzata di Bacio d'Amore.

Sicilian Dream

Ingredienti

• 50 ml di crema di liquore al Cannolo Siciliano di Ricotta

• 30 ml di vodka

• 15 ml di liquore al caffè

• Ghiaccio

• Polvere di cacao per decorare

• Bacio d'Amore

Preparazione

  1. I uno shaker, aggiungi la crema di liquore, la vodka, il liquore al caffè e il ghiaccio.
  2. Shakera bene fino a raffreddare il composto.
  3. Vera il contenuto in un bicchiere da cocktail freddo.
  4. Spolvera con un po' di polvere di cacao.
  5. Completa con una spruzzata di Bacio d'Amore.
Mousse al Bianconeve con Bitter Divento
Mousse al Bianconeve con Bitter Divento

Tortino caldo con cuore al Bianconeve

Ingredienti (X 6 stecchi):

• 150 g di Cioccolato fondente

• 100 g di Burro

• 2 Uova intere + 2 tuorli

• 60 g di Zucchero

• 40 g di Farina Ganache cuore (cioccolato bianco 50 g + panna 50 g + Bianconeve 50 ml) da congelare in cubetti

Preparazione

  1. Preparare la massa e inserire il cubetto congelato prima della cottura.
  2. Servire caldo con gelato alla ricotta.

Cannolo scomposto

Ingredienti

• 80 ml di Crema di liquore al Cannolo

• 300 g di Ricotta di pecora setacciata

• 120 g di Panna montata

• 40 g si Zucchero a velo

• 30 g di Gocce di cioccolato

• 2 Cialde di cannolo spezzate

• Scorza d'arancia candita, menta, cacao amaro per decorare

Preparazione

  1. Montare la crema con ricotta, zucchero e Bianconeve.
  2. Aggiungere panna e gocce di cioccolata.
  3. Servire con cialde e decorazioni.
Mousse al Bianconeve con Bitter Divento
Mousse al Bianconeve con Bitter Divento

Semifreddo al Bianconeve

Ingredienti

• 90 ml di Crema di liquore al Cannolo

• 300 ml di Panna montata

• 2 albumi montati

• 60 g di Zucchero

• Decorazione: salsa al cioccolato fondente, pistacchio tritato, foglia oro (opzionale)

Preparazione

  1. Incorporare Bianconeve alla meringa italiana e poi alla panna.
  2. Versare negli stampi monoporzione.
  3. Abbattere, decorare e servire.
Bianconeve e Rosabella Distilleria Russo
Cheesecake al Ficodindia con Rosabella

Cheesecake al Ficodindia
con Rosabella

Un dolce ricco e cremoso con il sapore esotico del ficodindia

Ingredienti

• 300 g di biscotti secchi

• 100 g di burro fuso

• 250 g di crema di formaggio

• 100 ml di Rosabella

• 150 ml di panna montata

• Fettine di ficodindia fresco

Preparazione

  1. Tritare finemente i biscotti e mescolarli con il burro fuso. Pressare il composto sul fondo di uno stampo apribile creando una base compatta.
  2. In una ciotola, amalgamare la crema di formaggio con Rosabella fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
  3. Incorporare delicatamente la panna montata al composto di formaggio.
  4. Versare il composto sulla base di biscotti e livellare la superficie.
  5. Refrigerare per almeno 6-8 ore. Prima di servire, decorare con fettine di ficodindia fresco e un filo di Rosabella.

Linea Zagaro

Il Liquore Zagaro è un liquore delicato al fiore d'arancio, perfetto per piatti freschi e per preparazioni che richiedono una nota floreale sofisticata. Il suo aroma inconfondibile di zagara richiama le piantagioni di agrumi siciliane al tramonto, donando eleganza e profumo mediterraneo a ogni creazione culinaria.

Panna Cotta
alla Zagara

Un dolce cremoso con il profumo delicato dei fiori d'arancio

Ingredienti

• 500 ml di panna fresca

• 80 g di zucchero

• 6 g di gelatina in fogli

• 50 ml di Liquore Zagaro

• Scorza di arancia per decorare

Preparazione

  1. Ammollare la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.
  2. Scaldare la panna con lo zucchero in un pentolino, mescolando continuamente senza farla bollire.
  3. Strizzare la gelatina e aggiungerla alla panna calda, mescolando fino a completo scioglimento.
  4. Lasciare intiepidire leggermente, quindi incorporare il Liquore Zagaro mescolando delicatamente.
  5. Versare il composto negli stampi e far raffredare in frigorifero per almeno 4-6 ore.
  6. Sformare e decorare con scorza di arancia fresca e un filo di Liquore Zagaro.
Panna Cotta alla Zagara Liquore Zagaro
Liquore Zagaro Distilleria Russo
Cheesecake agli Agrumi e Zagaro

Cheesecake agli Agrumi
e Zagaro

Un dolce con agrumi freschi e il profumo del fiore d'arancio

Ingredienti

• 200 g di biscotti secchi

• 100 g di burro fuso

• 250 g di mascarpone

• 100 ml di panna fresca

• 50 ml di Liquore Zagaro

• Scorze di agrumi misti (arancia, limone, mandarino)

Preparazione

  1. Tritare finemente i biscotti e mescolarli con il burro fuso. Pressare il composto sul fondo dello stampo per creare una base compatta. Refrigerare per 30 minuti.
  2. In una ciotola, unire mascarpone e formaggio spalmabile, mescolando fino ad ottenere un composto liscio.
  3. Montare la panna e incorporarla delicatamente al composto di formaggio insieme al Liquore Zagaro.
  4. Aggiungere le scorze di agrumi finemente grattugiate, mescolando delicatamente.
  5. Versare il composto sulla base di biscotti e livellare con una spatola.
  6. Refrigerare per almeno 6 ore. Decorare con supremi di agrumi e scorze candite prima di servire.

Linea Bitter Divento

I Bitter Divento sono liquori aromatici che aggiungono un tocco speziato e floreale ai piatti. Disponibili nelle varianti Floreale, Cinnamore (cannella) e Zagara, sono perfetti per piatti dolci e salati, donando complessità aromatica e carattere distintivo a ogni preparazione. Strumenti professionali per chef creativi.

Crema Pasticcera Aromatizzata
con Bitter Divento Floreale

Una crema perfetta per farciture con una nota floreale sofisticata

Ingredienti

• 500 ml di latte intero

• 4 tuorli d'uovo

• 120 g di zucchero

• 50 g di farina 00

• 5 ml di Bitter Divento Floreale

• 1 baccello di vaniglia

Preparazione

  1. Portare il latte a ebollizione con il baccello di vaniglia inciso, quindi lasciare in infusione per 10 minuti.
  2. In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
  3. Aggiungere la farina setacciata e mescolare fino ad incorporarla completamente.
  4. Versare il latte caldo filtrato sui tuorli, mescolando continuamente.
  5. Riportare il composto sul fuoco e cuocere a fiamma media, mescolando costantemente fino ad addensamento.
  6. A fine cottura, fuori dal fuoco, aggiungere il Bitter Divento Floreale e amalgamare perfettamente.
  7. Coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare prima di utilizzare per farcire torte, bignè o come base per dessert al cucchiaio.
Crema Pasticcera con Bitter Divento Floreale
Linea Bitter Divento Distilleria Russo
Tiramisù con Bitter Divento Aromatico

Tiramisù
con Bitter Divento Aromatico

Un dolce classico rivisitato con un tocco speziato e sofisticato

Ingredienti

• 200 g di savoiardi

• 300 ml di caffè espresso

• 250 g di mascarpone

• 3 uova fresche

• 80 g di zucchero

• 10 ml di Bitter Divento Aromatico

• Cacao amaro in polvere

Preparazione

  1. Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
  2. Incorporare il mascarpone ai tuorli montati, mescolando delicatamente fino ad ottenere un composto liscio.
  3. Montare gli albumi a neve ferma con lo zucchero rimanente, quindi incorporarli delicatamente al composto di mascarpone.
  4. Preparare il caffè espresso, lasciarlo intiepidire e aggiungere il Bitter Divento Aromatico.
  5. Imbevere velocemente i savoiardi nel caffè aromatizzato e disporli in una pirofila.
  6. Alternare strati di savoiardi e crema al mascarpone, terminando con uno strato di crema.
  7. Refrigerare per almeno 4 ore. Prima di servire, spolverare generosamente con cacao amaro in polvere.

Linea Spray InVento

Gli Spray InVento sono essenze alimentari che aggiungono freschezza e raffinatezza ai piatti. Disponibili nelle varianti Gelsomino, Zagara e Pomelia, sono ideali per piatti dolci o salati, donando con pochi spruzzi un'esplosione aromatica che trasforma ogni preparazione in un'esperienza sensoriale unica. La praticità dello spray permette dosaggi precisi e decorazioni professionali.

Crostata al Limone
e Gelsomino

Un dessert fresco con il profumo delicato del gelsomino

Ingredienti

• 1 base di pasta frolla (250g farina, 125g burro, 80g zucchero, 1 uovo)

• 200 g di crema al limone

• 3 spruzzi di Spray Gelsomino

• Scorza di limone grattugiata

• Zucchero a velo per decorare

Preparazione

  1. Preparare la pasta frolla classica e stenderla in una teglia imburrata. Bucherellare il fondo con una forchetta.
  2. Cuocere in bianco la base a 180°C per 15 minuti con carta da forno e legumi secchi.
  3. Preparare una crema al limone classica e lasciarla raffreddare completamente.
  4. Farcire la base di pasta frolla con la crema al limone, livellando con una spatola.
  5. Cuocere in forno a 170°C per altri 20 minuti fino a doratura.
  6. Una volta raffreddata completamente, decorare con 3 spruzzi uniformi di Spray Gelsomino sulla superficie.
  7. Completare con scorza di limone fresca grattugiata e una spolverata di zucchero a velo prima di servire.
Crostata al Limone e Gelsomino Spray InVento
Linea Spray InVento Distilleria Russo
Gamberi alla Pomelia Spray InVento

Gamberi
alla Pomelia

Un piatto di pesce con una nota esotica e raffinata

Ingredienti

• 500 g di gamberi rossi freschi

• 2 cucchiai di olio EVO

• 2 spruzzi di Spray Pomelia

• 1 spicchio d'aglio

• Sale e pepe q.b.

• Prezzemolo fresco

Preparazione

  1. Pulire accuratamente i gamberi, eliminando il carapace e il filo intestinale. Sciacquare sotto acqua corrente.
  2. In una padella antiaderente, scaldare l'olio EVO con uno spicchio d'aglio schiacciato.
  3. Quando l'aglio inizia a dorarsi, aggiungere i gamberi e saltarli a fiamma vivace per 2-3 minuti per lato.
  4. Durante la cottura, aggiungere 2 spruzzi di Spray Pomelia direttamente sui gamberi per profumarli delicatamente.
  5. Regolare di sale e pepe, quindi completare con prezzemolo fresco tritato.
  6. Servire immediatamente, accompagnando con crostini di pane tostato o su un letto di rucola fresca.

abbinamenti carne e pesce con spray invento

Gli Spray Invento, disponibili in varianti come Gelsomino, Zagara e Pomelia, offrono un'opportunità unica per aggiungere una fragranza delicata e un tocco di freschezza ai piatti. Questi spray si adattano perfettamente sia ai piatti dolci che salati, creando accostamenti particolari che sorprendono il palato. Di seguito alcuni abbinamenti ideali per carne, pesce e altri piatti.

Abbinamenti con Spray Gelsomino

Lo Spray Gelsomino conferisce una nota delicata e floreale che si abbina magnificamente a piatti freschi e leggeri. E' perfetto per piatti di pesce o anche per alcune preparazioni di carne bianca.

Pesce: perfetto per piatti di pesce bianco o crostacei. Prova a spruzzarlo su gamberi grigliati o filetti di branzino, dove la freschezza del gelsomino arricchisce la delicatezza del pesce.
Carne: si abbina magnificamente con pollo o coniglio, specialmente se preparato con erbe aromatiche o agrumi, creando un contrasto fresco e profumato.

Abbinamenti con Spray Zagara

Lo Spray Zagara, con il suo profumo di fiori d'arancio, é ideale per piatti sia dolci che salati, portando una nota agrumata e floreale che arricchisce piatti più complessi.

Pesce: lo Spray Zagara si sposa bene con piatti di pesce al forno o grigliato, come orata o spigola, dove la freschezza della zagara completerà il sapore delicato del pesce.
Carne: é l'ideale per piatti di pollo alla griglia o anatra, specialmente se cucinati con una riduzione di agrumi o marinate fresche che enfatizzano la delicatezza della carne.

Abbinamenti con Spray Pomelia

Lo Spray Pomelia, con le sue note esotiche e fruttate, é particolarmente indicato per piatti che richiedono un tocco più intenso, perfetto per accentuare piatti di pesce più strutturati o carni particolarmente saporite.

Pesce: é perfetto su piatti più robusti come tonno alla griglia o salmone affumicato, dove la fragranza fruttata si combina con la carne grassa del pesce.
Carne: questo spray può essere utilizzato per arricchire piatti di mano o agnello, aggiungendo un tocco fruttato che bilancia i sapori più intensi della carne.

Questi abbinamenti consentono di sfruttare al massimo la versatilità degli Spray Invento, creando piatti innovativi che combinano freschezza, eleganza e sapori unici.

Linea Olio di Semi di Vinacciolo
Seme Divino

L' olio di semi di vinacciolo, derivato dai semi dell'uva, è un ingrediente versatile e salutare, ricco di acidi grassi insaturi, antiossidanti e vitamina E. È particolarmente apprezzato in cucina per il suo sapore delicato e per la sua resistenza alle alte temperature, che lo rende ideale sia per la frittura che per condire piatti a crudo. Un alleato prezioso per una cucina sana e raffinata.

Vellutata di Zucca
con Olio di Semi di Vinacciolo

Una crema vellutata e delicata per un comfort food salutare

Ingredienti

• 500 g di zucca pulita

• 1 cipolla bionda

• 1 patata media

• 1 litro di brodo vegetale

• 3 cucchiai di Olio di Semi di Vinacciolo

• Sale e pepe q.b.

• Semi di zucca tostati per decorare

Preparazione

  1. In una pentola capiente, soffriggere delicatamente una cipolla tritata finemente in 2 cucchiai di olio di semi di vinacciolo per circa 5 minuti.
  2. Aggiungere la zucca tagliata a cubetti e la patata a pezzi, facendo insaporire per 2-3 minuti.
  3. Coprire con il brodo vegetale caldo e cuocere a fuoco medio per 25-30 minuti, fino a quando le verdure sono morbidissime.
  4. Frullare il tutto con un frullatore a immersione fino ad ottenere una consistenza vellutata e cremosa.
  5. Regolare di sale e pepe secondo il gusto personale.
  6. Servire la vellutata ben calda, decorando con un filo d'olio di semi di vinacciolo a crudo, semi di zucca tostati e una spolverata di pepe nero.
Vellutata di Zucca con Olio di Semi di Vinacciolo
Olio di Semi di Vinacciolo Seme Divino Distilleria Russo
Insalata di Quinoa con Verdure Grigliate

Insalata di Quinoa
con Verdure Grigliate

Un piatto salutare e colorato con olio di semi di vinacciolo

Ingredienti

• 200 g di quinoa

• 1 zucchina

• 1 peperone rosso

• 1 melanzana

• 4 cucchiai di Olio di Semi di Vinacciolo

• 1 cucchiaio di succo di limone

• Sale e pepe q.b.

• Foglie di menta fresca

Preparazione

  1. Sciacquare abbondantemente la quinoa sotto acqua corrente. Cuocerla in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione (solitamente 15 minuti). Scolare e lasciar raffreddare completamente.
  2. Tagliare tutte le verdure (zucchina, peperone e melanzana) a fette regolari di circa 1 cm di spessore.
  3. Spennellare le verdure con l'olio di semi di vinacciolo e grigliarle su una piastra ben calda fino a renderle tenere e con le caratteristiche rigature.
  4. Tagliare le verdure grigliate a cubetti e lasciarle intiepidire.
  5. In una ciotola capiente, unire la quinoa raffreddata con le verdure grigliate.
  6. Condire con succo di limone fresco, olio di semi di vinacciolo, sale e pepe.
  7. Mescolare delicatamente e completare con foglie di menta fresca spezzettate a mano per un tocco aromatico finale.